Cheese and Culture: A History of Cheese and Its Place in Western Civilization

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· 제목 : Cheese and Culture: A History of Cheese and Its Place in Western Civilization (Paperback)
· 분류 : 외국도서 > 요리 > 요리재료 > 유제품
· ISBN : 9781603585064
· 쪽수 : 272쪽
· 출판일 : 2012-04-01

저자소개

폴 S. 킨드스테트 (지은이) 정보 더보기

버몬트 대학교 식품영양학과 교수로 있으며 낙농화학 및 치즈제조학에 관한 수많은 학술논문을 쓰고, 관련 콘퍼런스를 주최했다. 버몬트치즈협의회와 함께 『미국의 농장 치즈American Farmstead Cheese』(2005)를 비롯해 치즈에 관한 여러 책을 공저했다. 치즈 연구와 강의로 국가 치즈 전문가 승인을 받았고, 현재 버몬트 대학교 산하 버몬트아티장치즈협회 공동이사로 있다.

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