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책 정보
· 제목 : Fundamentals of Food Process Engineering (Paperback)
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9783030079338
· 쪽수 : 449쪽
· 출판일 : 2019-01-03
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9783030079338
· 쪽수 : 449쪽
· 출판일 : 2019-01-03
목차
Units and Dimensions.- Material Balances.- Gases and Vapors.- Energy Balances.- Flow of Fluids.- Heat Transfer.- Kinetics of Chemical Reactions in Foods.- Thermal Process Calculations.- Aseptic Processing.- Refrigeration.- Evaporation.- Dehydration.- Physical Separation Processes.- Emerging Food Processing Technologies.
