卵も乳製品も使わない!「アインソフ」が敎えるヴィ-ガンスイ-ツ

디저트 레스토랑 '아인 소프(AIN SOPH)'의 오너로, 일본비건협회 이사 등을 역임하며 20년간 일본 내 비건 푸드 열풍의 선두 주자로 활약해 왔다. 2009년, ‘본래의 나로 돌아가는 곳’이라는 콘셉트로 일본의 비건 레스토랑 아인 소프를 창업하였으며, 긴자, 신주쿠, 이케부쿠로, 교토, 나가노에 지점을 운영하고 있다. 연간 15만 명 이상이 방문하는 인기 레스토랑으로, TV, 잡지 등 다양한 매체에 소개되었다.