アジア發酵紀行

발효 디자이너. 1983년 도쿄도에서 태어났다. 와세다대학 문학부에서 문화인류학을, 도쿄농업대학에서 발효학을 공부했다. 야마나시현 고후 시 산자락의 발효 연구실에서 미생물의 세계를 탐구한다. 전국 각지의 양조가들과 상품 개발, 그림·애니메이션 제작, 워크숍 및 다양한 프로젝트를 통해 일본 고유의 발효문화를 계승하고 알리고 발전시키는 데 주력하며 ‘발효문화 전도사’ 같은 역할을 하고 있다. 저서로 『발효문화인류학』(가도가와문고), 『발효 투어리즘 호쿠리쿠』(fu프로덕션) 등이 있다.