日本料理の季節の盌

1969년 시즈오카현 시즈오카시 출생. 고등학교 졸업 후, 시즈오카의 ‘갓포료칸’에서 일본요리를 배우기 시작했다. 그 후 교토, 도쿠시마에서도 요리를 배우고, 1999년 고향인 시즈오카로 돌아와 시내에 일식요리점 ‘슌카슈토 하나미코지’를 열었다. 2003년에는 더 큰 도약을 위해 도쿄 긴자에 ‘긴자 코주’를 열었고, 긴자 코주는 2007년 미슐랭 가이드에서 최고점인 별 3개를 받았다. 계속해서 2010년 긴자 7초메에 ‘스시카쿠토’를, 2011년 긴자 5초메에 ‘긴자 오쿠타’를 열었고, 같은 해에 긴자 오쿠타는 긴자 코주에 이어 미슐랭 가이드에서 별 2개를 받았다. 2012년에는 긴자 오쿠타와 같은 빌딩 4층으로 긴자 코주를 확장·이전하였다. 지은 책으로 『생선요리_ 어패류로 만드는 일본요리(공저)』,『세계에서 가장 작은 3스타 음식점』, 『제대로 정통 cooking 정말 맛있게 만드는 일식』이 있다.