?のすべて: 銀座久兵衛 變わらぬ技と新しい仕事 (大型本)

긴자 큐베이 2대 주인. 1945년 출생. 도쿄 긴자에서 자라 고베에서 스시 수련을 한 후, 1965년에 긴자 큐베이에 들어왔다. 초대 주인인 이마다 히사지 씨를 도와 경영에 참여하다가 1985년 이마다 히사지 씨가 세상을 떠난 후에 2대 주인으로 그 뒤를 이었다. 이후 경영을 확대하고 긴자 큐베이라는 이름을 세상에 널리 알린 뛰어난 경영수단으로 모두에게 인정을 받고 있다. 긴자 본점 맞은편에 신관을 만들고 호텔 오쿠라(도쿄), 게이오 플라자 호텔(도쿄), 호텔 뉴 오타니 본관과 타워관(도쿄), 데이코쿠 호텔(오사카)과 같은 유명한 시티호텔에 진출했다. 또 최근 일본에서 화제가 되고 있는 2월 입춘 전날에 먹는 ‘에호마키(恵方巻き)’를 점포와 백화점에서 1만 개 완판을 하기도 했고, 외국인 손님에 대한 대응책으로 직접 영어를 습득하는 등 시대의 흐름을 읽는 경영감각이 뛰어나다. 2012년에는 일본의 후생노동성이 탁월한 기술자에게 부여하는 ‘현대의 장인(現代の名工)’에 선정되었다.