この地でフランス料理をつくり續けていく: 故鄕に愛され、發信するフランス料理店。素材·人·料理

1947년 도치기현 우츠노미야시 출생. 대학교 졸업 후 유럽에서 요리공부를 시작했다. 일본인 처음으로 ‘알란 샤펠’의 제자가 되어 프랑스요리를 비롯해 독일요리, 스위스요리 등 폭넓은 요리 공부를 했다. 1981년 우츠노미야시에 ‘오베르주’를 오픈해 현재 프랑스식당 외 레스토랑?바?델리카숍(샐러드바) 등을 경영하고 있다. 2007년 7월에는 본인의 역량을 집대성한 ‘오토와 레스토랑(Otowa restaurant)’을 열었다. 또 엄마와 아이를 위한 요리교실 강의나 지역 농정위원을 임하는 등 자신이 사는 지역을 중심으로 활발한 활동을 했다. 2010년 농림수산성 ’제1회 요리마스터즈’ 수상하고 2013년 프랑스요리 아카데미 일본 지부 회원이 되었다. 2015년 프랑스정부에서 농사공로상(Ordre du M?rite agricole)을 수상하고 같은 해 도치기현 문화 공로자로 표창 받았다. 또한 프랑스에서 유명한 셰프를 초빙하거나 각 기업 신규점포 기획, 상품개발 상담 등 유관분야 다방면에서 활동 중이다. 저서 《뭐든지 오드블》 《채소로 오드블》 《뭐든지 디저트》 《요리를 바꿀 모듬 반찬의 변화》 《셰프가 가르쳐준 심플하면서 멋스러운 접대 프렌치 요리》 등이 있다