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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 샐러드/샌드위치
· ISBN : 9788987931593
· 쪽수 : 224쪽
· 출판일 : 2019-03-07
책 소개
목차
책을 펴내며_5
맛있는 샐러드를 만드는 TIP_10
기본 소스_12
Class 1
감자와 고구마를 활용한 샐러드
감자샐러드 POTATO
따뜻한 감자 샐러드_19
감자와 달걀 머스터드 샐러드_21
버섯을 올린 반숙 달걀 감자 샐러드_23
반숙 달걀과 감자를 담은 잎새버섯 샐러드_25
감자와 사워크라우트, 닭고기 샐러드_27
모로코 강낭콩과 감자 참치마요네즈 샐러드_29
감자와 비트, 연어 샐러드_31
버섯, 감자 닭날개 비네그레트 샐러드_32
버섯 감자 샐러드_33
따뜻한 감자와 차이브, 오리고기 샐러드_35
매콤한 케첩 감자튀김_36
감자 닭고기 파인애플 샐러드_37
감자 블루치즈 샐러드_39
낙지와 감자 그린드레싱_41
감자와 새우 그린마요네즈_43
매쉬감자 샐러드 MASHED POTATO
아보카도와 새우, 매쉬감자 샐러드_45
콜리플라워와 매쉬감자 샐러드_47
녹색채소와 삶은 낙지를 담은 매쉬감자 샐러드_49
채소와 훈제연어를 넣은 감자수프_51
고구마 샐러드 SWEET POTATO
찐 고구마 아몬드마요네즈 샐러드_53
고구마 양파 캐러멜리제_55
찐 고구마 호두 맛 샐러드_56
고구마 캐러멜마요네즈 샐러드_57
단호박 샐러드 PUMPKIN
유자와 단호박 마스카포네 마요네즈 샐러드_59
단호박 마스카포네 마요네즈_60
단호박과 바삭한 베이컨 샐러드_61
감자, 고구마, 단호박 혼합 샐러드 HARDY CROPS MIX
감자와 고구마, 버섯 샐러드_63
감자와 고구마, 단호박 매쉬샐러드_65
감자와 고구마, 오이 머스터드 마요네즈 샐러드_67
고구마와 감자, 단호박 롤 건포도 마요네즈_69
Class 2
다양한 채소로 새롭게 조합한 샐러드
토마토 샐러드 TOMATO
생강향 토마토샐러드_73
멸치를 얹은 토마토 로스팅마리네 샐러드_74
토마토 로스팅 마리네 바질 샐러드_75
토마토 로스팅 마리네 참치 샐러드_76
토마토 로스팅 마리네 생햄 샐러드_77
토마토 혼합 샐러드 TOMATO & OTHERS
토마토와 주키니호박 루콜라 샐러드_79
토마토와 가지, 파프리카 샐러드_81
로스팅 토마토와 조개 샐러드_83
로스팅 토마토 카레 샐러드_84
토마토와 오이 닭가슴살 샐러드_85
가지 샐러드 EGGPLANT
가지와 코티지 치즈 마리네소스 샐러드_87
가지튀김 살사소스 샐러드_88
튀긴 가지와 파프리카 미소 샐러드_89
가지와 버섯튀김 샐러드_91
튀긴 가지와 고등어 샐러드_92
매실 맛 가지튀김 샐러드_93
안초비소스 가지튀김 샐러드_95
강낭콩+버섯 샐러드 GREEN BEANS & MUSHROOM
그린빈과 버섯 샐러드_97
그린빈, 버섯, 토마토 샐러드_98
그린빈과 신선한 버섯 리버드레싱_99
파프리카, 피망 샐러드 SWEET PEPPER
파프리카 튀김 샐러드_101
파프리카 안초비 샐러드_102
파프리카 참치 샐러드_103
사워크림 파프리카 샐러드_104
파프리카 오징어 샐러드_105
그린 피망 튀김 샐러드_107
콜리플라워 샐러드 CAULI FLOWER
콜리플라워 그릴 리버드레싱_109
콜리플라워 튀김 샐러드_111
생강 콜리플라워 튀김 샐러드_112
구운 오징어 콜리플라워 샐러드_113
브로콜리 혼합 샐러드 BROCCOLI & OTHERS
브로콜리, 콜리플라워를 넣은 반숙 달걀 샐러드_115
브로콜리 오징어 샐러드_116
브로콜리 정어리 샐러드_117
아스파라거스 혼합 샐러드 ASPARAGUS & OTHERS
마요네즈 크림 아스파라거스 샐러드_119
카레 마요네즈, 아스파라거스 샐러드_121
오렌지 마요네즈, 아스파라거스 샐러드_123
오이 혼합 샐러드 CUCUMBER & OTHERS
미니오이와 블랙 올리브 샐러드_125
달걀과 오이, 토마토 샐러드_127
블루치즈 소스와 샐러리, 오이 샐러드_128
레몬드레싱을 곁들인 오징어, 오이, 땅두릅_129
발사믹식초 드레싱을 곁들인 여름채소 샐러드_131
양배추 샐러드 CABBAGE
샐러리, 오징어, 양배추 샐러드_133
샐러리, 닭가슴살, 양배추 샐러드_134
굵게 간 소시지와 양배추 샐러드_135
사과, 물냉이, 적채 샐러드_137
단 식초를 곁들인 적채 샐러드_138
훈제가리비를 넣은 삶은 양배추 샐러드_139
양상추 샐러드 LETTUCE
양상추와 바삭바삭 베이컨 샐러드_141
훈제연어와 올리브 크림소스를 곁들인 양상추_143
땅두릅과 훈제송어, 양상추 샐러드_145
발사믹 드레싱을 넣은 딸기, 양상추 샐러드_147
폰즈드레싱과 땅두릅, 양상추 튀김_148
블루치즈를 넣은 그린믹스 샐러드_149
레몬 드레싱과 블루치즈를 넣은 샐러드_150
레몬크림 드레싱을 넣은 샐러드_151
엔다이브 샐러드 ENDIVE
엔다이브, 토마토, 도미 샐러드_153
엔다이브와 훈제연어 샐러드_154
올리브 크림소스를 곁들인 엔다이브와 쉬림프_155
청채 샐러드 GREEN LEAVES
따뜻한 녹색 채소 샐러드_157
부추와 닭튀김 샐러드_159
땅콩 머스터드 마요네즈를 곁들인 유채꽃 샐러드_161
배추 샐러드 NAPA CABBAGE
얇게 썬 돼지고기와 배추 샐러드_163
생햄을 곁들인 꽁치 배추 샐러드_165
무, 순무 샐러드 RADISH & TURNIP
훈제연어 마리네와 무 샐러드_167
무를 넣은 버섯 샐러드_169
삶은 무와 돼지고기를 넣은 매콤한 샐러드_171
블루치즈 드레싱을 곁들인 순무 샐러드_172
무와 미역을 넣은 하얀 버섯 샐러드_173
연근, 무, 감자와 오징어 튀김 샐러드_175
삶은 순무와 새우 샐러드_177
파, 양파 샐러드 ONION
구운 파와 초리소 샐러드_179
프렌치미소드레싱을 곁들인 빨간 파_180
삶은 파 샐러드_181
따뜻한 햇양파와 모차렐라 치즈 샐러드_182
카레 맛 홍합과 차이브_183
비네그레트소스를 곁들인 홍합과 차이브_185
토란 샐러드 TARO
표고버섯과 토란 샐러드_187
작은 토란과 양파 캐러멜리제_188
토란과 당근, 연근 로스트치킨 샐러드_189
땅두릅 샐러드 UDO
리버드레싱을 곁들인 땅두릅과 표고버섯_191
땅두릅과 흰살 생선 마리네_192
땅두릅과 만가닥버섯 샐러드_193
당근, 우엉 샐러드 CARROT & BURDOCK
훈제오리고기를 넣은 당근 샐러드_195
미소마요네즈를 곁들인 우엉과 닭가슴살_196
우엉, 당근, 닭고기를 넣은 중국식 샐러드_197
후르츠 샐러드 FRUIT
무화과와 생햄 마리네_199
샐러리요거트를 곁들인 사과 샐러드_201
콩 샐러드 BEAN
레몬마요네즈를 곁들인 청대콩 샐러드_203
두반장을 더한 옥수수, 청대콩 샐러드_205
녹색채소와 삶은 달걀 샐러드_207
믹스콩 샐러드 MIXED BEANS
믹스콩과 샐러리, 빨간 양파 샐러드_209
믹스콩과 버섯 샐러드_210
믹스콩과 굵게 간 소시지 샐러드_211
렌틸콩과 검은 콩, 감자 샐러드_212
비네그레트소스 콩 샐러드_213
Class 3
생선과 해초를 이용한 독특한 샐러드
등푸른 생선 해초 안주 샐러드 FISH & SEAWEED
정어리 마리네와 감자, 사워크라우트 샐러드_217
청어 마리네와 감자, 콜리플라워 샐러드_219
폰즈 생강드레싱을 곁들인 해초와 버섯 샐러드_220
루콜라와 정어리 구이_221
전갱이, 감자, 가지 샐러드_222
전갱이, 피망, 가지 샐러드_223
리뷰
책속에서
소박하고 간단하지만
셰프처럼 다양한 샐러드를 만드세요
이 책에서는 독특한 허브나 스파이스를 사용해서 특별한 샐러드를 만들기보다
주변에 있는 평범한 소재를 사용해 간단한 조리법으로 다양하게 즐기는 것에
초점을 두고 있습니다. 소재와 조합을 조금씩 변형시켜 샐러드를
새롭게 즐길 수 있도록 고안했습니다.
- [책을 펴내며] 중에서
