「エスプリ·ド·ビゴ」藤森二郞のおいしい理由。パンのきほん、完全レシピ (一流シェフのお料理レッスン) (單行本)

1956년 도쿄 메구로구 출생. 메이지 대학 법학부 졸업. 파티세리에서 일하다 빵에 매력을 느끼고, 필립 비고(일본에 프랑스 빵을 알린 공로를 인정받아 레종 도뇌르 훈장을 수상)의 제자로 들어가 불랑제로 전직한다. 1989년 독립하여 비고의 가게(Chez BIGOT) 사기누마 점을 오픈한다. 현재 2011년 오픈한 몽 뻬세 미뇽(Mon-Peche-Mignon, 가나가와현 가마 쿠라 위치)을 포함하여 현재 5개 점포를 경영하는 셰프이자 경영자이다. 2006년에 프랑스 정부로부터 프랑스 농업공로훈장 슈발리에(Chevalier)를 일본인 불랑제로서 최초로 수상하였다. 빵 만들기를 향한 진지한 자세와 밝고 싹싹한 말투로 텔레비전, 잡지, 이벤트 등 다양한 방면에서 활약하고 있다. 저서로는 《‘에스프리 드 비고’의 홈 베이커리 레시피》가 있다. http://bigot-tokyo.co.jp/index.aspx