味覺と嗜好のサイエンス [京大人氣講義シリ-ズ] (單行本(ソフトカバ-))

1953년 교토부 출생. 교토대학 농학부를 졸업하고 동 대학원을 거쳐 2005년 현재 교토대학 대학원 농학연구과 교수이고 전공은 식품.영양화학이다. 일본 영양.식량학회 이사이고 일본향신료연구회 회장이며 와카야마 프로젝트 고문이다. 저서로 <맛의 과학>, <일본전국마요네즈중독> 등이 있다.