요리치료의 이론과 실제

머리말

Ⅰ. 요리치료의 이해
1. 요리치료 정의
2. 요리치료의 필요성
가. 교육적 기능
나. 진단의 기능
다. 치료적 기능
3. 요리교육과 요리치료의 차이
4.요리의 역사
가. 서양
나. 중국
다. 일본
라. 인도
마. 한국
5. 요리치료와 다른 심리치료와의 차이점
가. 미술치료
나. 음악치료
다. 독서치료
라. 모래놀이치료
마. 동물매개치료
바. 이야기치료
사. 글쓰기치료
아. 시치료
6. 요리치료와 다른 재활심리치료와의 차이점
가. 언어치료
나. 인지치료
다. 행동치료
라. 학습치료
마. 작업치료

Ⅱ. 요리치료의 이론적 배경
1. 정신역동적 접근의 요리치료 모형
가. 프로이드의 정신분석적 요리치료
나. 융의 분석적 요리치료
2. 현상학적 요리치료 모형
3. 게슈탈트 요리치료 모형
4. 인간중심 요리치료 모형
5. 행동적, 인지적, 발달적 요리치료 모형

Ⅲ. 요리치료사의 개념과 전망
1. 요리치료사의 정의
2. 요리치료사의 자질
3. 요리치료사의 역할
4. 요리치료사의 전망

Ⅳ. 요리치료 과정
1. 요리치료 대상
가. 유아동기의 질병과 장애
나. 청소년기의 질병과 장애
다. 장애아동, 청소년의 질병과 장애
라. 노인
2. 장애에 따른 요리치료의 실제
가. 발달장애
나. 정신지체(지적장애)
다. 자폐성 장애
라. 학습장애
마. 학습부진
바. 정서, 행동장애
사. 사회성 부족
아. 정서 불안
자. ADHD
차. 집단 따돌림(왕따)
카. 대화단절
타. 틱 장애
파. 언어장애와 언어지체
하. 뇌병변 장애
거. 학교 공포증(등교거부)
너. 심리적 이유기(사춘기)
더. 사춘기 우울증
러. 반항장애
머. 품행장애
버. 치매
서. 노인 우울증
어. 노인 강박신경증
저. 노인 직업재활
3. 요리치료에 쓰이는 매체
가. 요리재료
나. 요리도구
다. 요리방법
4. 요리치료실의 구성
가. 요리치료실의 분위기
나. 요리치료실의 크기
다. 요리치료실의 독립설
라. 부모와 격리
마. 요리치료실의 바닥
바. 요리치료실의 급수시설
사. 요리치료실의 집기
5. 상담과정
가. 접수
나. 상담의 시작
다. 신뢰감형성
라. 문제파악
마. 요리치료
바. 행동변화 촉진
사. 피드백
아. 상담의 종결
자. 지속적인 관심

Ⅴ. 요리치료가 주는 이점
1. 감성향상
2. 오감만족효과
3. 창의력 향상
4. 성취감 부여
5. 집중력 증진
6. 기초학습능력 향상
7. 신체 기능 발달
8. 사회성 증진
9. 호기심 성장
10. 탐구력 향상
11. 표현력 향상
12. 바른 식습관 형성
13. 기타

Ⅵ. 요리치료의 적용
1. 발달단계에 따른 요리 활동
가. 요리를 통한 놀이가 필요한 1~2세
나. 요리를 통한 기본적인 학습이 필요한 3~5세
다. 요리를 통해 학습능력이 필요한 6~7세
라. 요리를 통한 고차원적인 사고능력이 필요한 8세 이후
2. 요리치료 기법과 분석
가. 자유롭게 그리기
나. 주제에 맞게 그리기
다. 입체적으로 그리기
라. 오려 붙이기
마. 야채와 과일로 꿈 만들기
바. 공간 구성하기
사. 눌러붙이기
아. 장식으로 인물 표현하기
자. 가족 만들기
차. 가족, 학교생활 그리기
카. 머핀으로 협동화 만들기
타. 자유롭게 색체 선택하기
파. 조소로 표현하기
하. 과일과 야채로 신체 만들기

부록
요리치료 평가서
상담계약서

한국요리치료협회/ 아동요리지도자협회
요리치료사 양성과정 프로그램
참고문헌
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