열 요리책 부럽지 않은 총정리요리

부드러움으로 입맛 사로잡는 밤 죽
1.쌀 씻어 불리기
쌀은 씻어서 물에 2시간 정도 담가 불린 뒤 체에 건져 물기를 빼고, 껍질 벗긴 밤은 잘게 썰어 놓는다.

2.쌀과 밤 갈기
불린 쌀과 잘게 썬 밤을 믹서에 함께 넣고 물 3컵을 부어 곱게 간다. 묵은 밤을 이용할 때는 밤을 따로 삶아서 사용한다.

3.죽 끓이기
2의 쌀과 밤 간 것을 냄비에 붓고 물 3컵을 부어 중불에서 눋지 않도록 나무주걱으로 저어 가며 끓인다. 죽을 끓이는 도중에 죽이 너무 되직하면 남은 물 1컵을 뜨겁게 하여 조금씩 넣어 가며 농도를 맞춘다.

4.간 맞추기
죽이 말갛게 익으면 기호에 따라 설탕이나 소금을 넣어 간을 맞춘 뒤 불에서 내린다.
5.그릇에 담기
오목한 그릇이나 수프 접시에 죽을 70~80% 정도만 담고, 볶은 은행 2개를 보기 좋게 얹는다.-본문 200p 중에서