2024 원큐패스 떡제조기능사 필기 실기 책 가격비교

책 이미지

책 정보

· 제목 : 2024 원큐패스 떡제조기능사 필기 실기 (NCS 국가직무능력표준 교육과정 반영)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 떡제조기능사
· ISBN : 9788927773221
· 쪽수 : 272쪽

책 소개

떡제조기능사 필기 및 실기를 대비할 수 있는 수험서다. 기출문제를 기반으로 이론, 지피지기 예상문제, 실전모의고사 8회로 구성한 필기편과 전 과정의 사진과 설명을 상세하게 수록하였으며, 두 과제를 동시에 진행하는 과정으로 설명한 실기편으로 구성되어 있다.

[필기편]
검정형 필기시험 안내

Part 1 떡 제조 기초이론
Chapter 1 떡류 재료의 이해
Chapter 2 떡의 분류 및 제조도구

Part 2 떡류 만들기
Chapter 1 재료준비
Chapter 2 고물 만들기
Chapter 3 떡류 만들기
Chapter 4 떡류 포장 및 보관

Part 3 위생·안전관리
Chapter 1 개인 위생관리
Chapter 2 작업 환경 위생관리
Chapter 3 안전관리
Chapter 4 식품위생법 관련 법규 및 규정

Part 4 우리나라 떡의 역사 및 문화
Chapter 1 떡의 역사
Chapter 2 시·절식으로서의 떡
Chapter 3 통과의례와 떡
Chapter 4 향토 떡

Part 5 실전모의고사
모의고사 1회
모의고사 2회
모의고사 3회
모의고사 4회
모의고사 5회
모의고사 6회
모의고사 7회
모의고사 8회
정답 및 해설

[실기편]
검정형 실기시험 안내

콩설기떡
부꾸미
혼공비법 실전연습

송편
쇠머리떡
혼공비법 실전연습

무지개떡(삼색)
경단
혼공비법 실전연습

백편
인절미
혼공비법 실전연습

흑임자시루떡
개피떡(바람떡)
혼공비법 실전연습

흰팥시루떡
대추단자
혼공비법 실전연습

저자소개

이현경 (지은이) 정보 더보기

* 국가공인 조리기능장 * 아현산업정보학교 교사 * 기능경기대회(요리부문) 심사위원 * 국가기술자격검정 실기시험 감독위원 * 교육부장관상 * 농림축산부장관상 * 식품의약품안전처장상 * 삼림청장상 * 교육감상(서울특별시) * 기능경기대회, 전국요리대회 다수 지도 및 우수지도자상 다수 수상 주요저서 * 원큐패스 한식조리기능사 필기 * 원큐패스 양식조리기능사 필기(공저) * 원큐패스 중식조리기능사 필기(공저) * 원큐패스 일식복어조리기능사 필기(공저) * 원큐패스 조리기능사 필기 CBT 시험 25회 * 원큐패스 혼공비법 한식조리기능사 실기 * 원큐패스 혼공비법 양식조리기능사 실기 * 원큐패스 혼공비법 중식조리기능사 실기

펼치기

이현경의 다른 책 >

김욱진 (지은이) 정보 더보기

* 한국외식과학고등학교 부장교사 * 국가공인 조리기능장(일식) * 직업능력개발훈련교사 2급(음식조리) * 직업능력개발훈련교사 3급(제과·제빵·떡제조) * 한성대학교 외식경영학 석사 * 한국산업인력공단 시험 감독위원, 검토위원 * 신규개선 NCS 학습모듈(일식조리, 복어조리) 검토위원 * 교육부 직업계고 조리식품(일식조리, 중식조리) 교육과정 검토위원 * 교육부 직업계고 일식조리 원격 콘텐츠 집필위원 * 사회부총리 겸 교육부장관상 외 다수 기관장상 수상 * 원큐패스 일식복어조리기능사 필기(공저) * 조리산업기사(한식, 양식, 중식, 일식, 복어) 실기(공저)

펼치기

김욱진의 다른 책 >

김정여 (지은이) 정보 더보기

* 국가공인 조리기능장 * 궁전요리제빵미용직업전문학교 원장 * 궁전요리제빵직업학교 원장 * 궁전바리스타학원 원장 * 정인대학교 호텔조리학과 겸임교수 * 원광보건대학교 외식조리학과 겸임교수 * 군장대학교 호텔조리학과 겸임교수 * 기전대학교 호텔소믈리에바리스타 겸임교수 * 농림축산식품부장관상 * 여성가족부장관상

펼치기

김정여의 다른 책 >