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책 정보
· 제목 : 2022 최신판 원큐패스 떡제조기능사 필기 실기 (NCS 국가직무능력표준 교육과정 반영)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 떡제조기능사
· ISBN : 9788927772231
· 쪽수 : 248쪽
· 출판일 : 2022-04-10
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 떡제조기능사
· ISBN : 9788927772231
· 쪽수 : 248쪽
· 출판일 : 2022-04-10
책 소개
떡제조기능사를 대비할 수 있는 수험서다. 기출문제를 기반으로 이론, 지피지기 예상문제, 실전모의고사 8회로 구성한 필기편과, 전 과정의 사진과 설명을 상세하게 수록하였으며, 두 과제를 동시에 진행하는 과정으로 설명하여 혼자서도 쉽게 연습할 수 있도록 한 실기편으로 구성되어 있다.
목차
[필기편]
검정형 필기시험 안내
Part 1 떡 제조 기초이론
Chapter 1 떡류 재료의 이해
Chapter 2 떡의 분류 및 제조도구
Part 2 떡류 만들기
Chapter 1 재료준비
Chapter 2 고물 만들기
Chapter 3 떡류 만들기
Chapter 4 떡류 포장 및 보관
Part 3 위생·안전관리
Chapter 1 개인 위생관리
Chapter 2 작업 환경 위생관리
Chapter 3 안전관리
Chapter 4 식품위생법 관련 법규 및 규정
Part 4 우리나라 떡의 역사 및 문화
Chapter 1 떡의 역사
Chapter 2 시·절식으로서의 떡
Chapter 3 통과의례와 떡
Chapter 4 향토 떡
Part 5 실전모의고사
모의고사 1회
모의고사 2회
모의고사 3회
모의고사 4회
모의고사 5회
모의고사 6회
모의고사 7회
모의고사 8회
정답 및 해설
[실기편]
검정형 실기시험 안내
콩설기떡
경단
혼공비법 실전연습
송편
쇠머리떡
혼공비법 실전연습
무지개떡(삼색)
부꾸미
혼공비법 실전연습
백편
인절미
혼공비법 실전연습
저자소개
리뷰
tng****
★★★★★(10)
([100자평]실전모의고사가 8회나 있어서 좋았구요 예상문제 기출문제...)
자세히
wer*****
★★★★★(10)
([100자평]떡 제조가 막막할 때 이 책 한 권이면 게임 끝날거같아...)
자세히
몽*
★★★★★(10)
([100자평]한권으로 실기와 필기를 한번에 준비할수있다니 너무 좋네...)
자세히
김명*
★★★★★(10)
([100자평]한권으로 필기와 실기를 준비하며 합격을 위한 핵심을 파...)
자세히
정문*
★★★★★(10)
([100자평]떡을 좀 알고 배웠지만, 시간을 절약하려 전문학원을 다...)
자세히
책속에서
