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책 정보
· 제목 : 2025 최신판 원큐패스 합격특강 제과제빵기능사 실기 (한국산업인력공단 상시시험맞춤교재, 수험자가 꼭 알아야 할 사항들로만 구성)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 제과/제빵기능사
· ISBN : 9788927774068
· 쪽수 : 104쪽
· 출판일 : 2025-01-10
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 제과/제빵기능사
· ISBN : 9788927774068
· 쪽수 : 104쪽
· 출판일 : 2025-01-10
책 소개
제과제빵기능사 실기를 대비할 수 있는 수험서다. 한국산업인력공단 새 출제기준에 맞춘 도서로, 제과기능사/제빵기능사 실기품목 완전분석을 실었다. 수험자가 꼭 알아야 할 사항들로만 구성하였다. 실기시험 고득점 비법 합격 포인트를 제공한다.
목차
NCS(SQF) 능력단위 수행기준
제과 실무
제빵 실무
제과제빵 실무(공통과목)
NCS(SQF) 제과 능력단위별 실무
제과기능사
케이크류
버터스펀지 케이크(공립법)
버터스펀지 케이크(별립법)
시퐁 케이크(시퐁법)
젤리롤 케이크
소프트롤 케이크
초코롤 케이크
흑미롤 케이크
치즈 케이크
파운드 케이크
과일 케이크
브라우니
마데라(컵) 케이크
초코머핀(초코컵케이크)
구움과자류
버터 쿠키
쇼트브레드 쿠키
다쿠와즈
마드레느
타르트류
타르트
파이류
호두 파이
슈
NCS(SQF) 제빵 능력단위별 실무
제빵기능사
식빵류
식빵(비상스트레이트법)
우유식빵
풀만식빵
옥수수식빵
밤식빵
버터톱식빵
쌀식빵
베이글
하드계열빵류
호밀빵
통밀빵
그리시니
단과자빵류
버터롤
모카빵
단과자빵(트위스트형)
단과자빵(소보로빵)
단과자빵(크림빵)
단팥빵(비상스트레이트법)
스위트롤
소시지빵
빵도넛
