책 이미지
책 정보
· 제목 : 2021 이기적 제과.제빵기능사 실기 기본서 (동영상 강의 무료 제공 + 2021년 출제기준 100% 반영)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 제과/제빵기능사
· ISBN : 9788931462791
· 쪽수 : 224쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 제과/제빵기능사
· ISBN : 9788931462791
· 쪽수 : 224쪽
책 소개
2021년 제과기능사, 제빵기능사 실기 시험을 보는 데 꼭 필요한 내용들만 고르고 고른 수험서다. 공개과제의 레시피를 보강해 더욱 접근이 쉬운 학습서를 만들었다. 수험생들이 직접 과제를 수행하면서 어떤 과정을 거쳐야 하는지 자세하게 설명해 두었다.
목차
<제과기능사>
- 버터스펀지 케이크(공립법)
- 젤리 롤 케이크
용용! 딸기 롤 케이크
- 버터스펀지 케이크(별립법)
- 소프트 롤 케이크
- 시퐁 케이크
- 다쿠와즈
응용! 초코 칩 쿠키
- 치즈 케이크
- 마드레느
응용! 초코 마드레느
응용! 미앨 피낭시에
응용! 쇼콜라 피낭시에
- 브라우니
- 파운드 케이크
응용! 무화과 아몬드 케이크
- 초코머핀
응용! 크랜베리 초코 머핀
- 마데라 컵 케이크
- 과일 케이크
- 버터쿠키
응용! 피칸 크랜베리 쿠키
- 쇼트브레드 쿠키
- 타르트
- 사과파이
- 호두파이
- 슈
- 초코 롤 케이크
응용! 쇼콜라 마롱 케이트
<제빵기능사>
- 우유식빵
- 옥수수식빵
- 풀만식빵
- 버터톱식빵
- 밤식빵
응용! 슈네켄
- 식빵
- 단팥빵
- 단과자빵(소보로빵)
- 단과자빵(트위스트형)
- 단과자빵(크림빵)
응용! 케제 좁프
응용! 캐러멜 누아 트레스
응용! 딸기 생크림 빵
응용! 버터 샌드 브레드
- 스위트롤
- 버터롤
- 그리시니
응용! 비어슈탕겐
- 베이글
- 더치빵
응용! 코코넛 소프트 바게트
- 모카빵
응용! 모카 번
- 호밀빵
- 소시지빵
- 빵도넛
- 통밀빵
+ 제과기능사 핵심암기장 / 제빵기능사 핵심암기장
저자소개
리뷰
책속에서
추천도서
분야의 베스트셀러 >
분야의 신간도서 >