2023 이기적 제과제빵기능사 실기 기본서

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책 정보

· 제목 : 2023 이기적 제과제빵기능사 실기 기본서 (동영상 강의 무료 제공 + 핵심암기장PDF + 응용 레시피 17선 PDF)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 제과/제빵기능사
· ISBN : 9788931467086
· 쪽수 : 216쪽
· 출판일 : 2023-01-30

책 소개

2023년 출제기준을 100% 반영하였고, 공개과제의 레시피를 보강해 더욱 접근이 쉬운 학습서를 만들었다. 수험생들이 직접 과제를 수행하면서 어떤 과정을 거쳐야 하는지 자세하게 설명하였다. 풀 컬러의 사진과 함께 꼼꼼하게 핵심을 짚어 준다.

<제과기능사>
- 버터스펀지 케이크(공립법)
- 젤리 롤 케이크
- 버터스펀지 케이크(별립법)
- 소프트 롤 케이크
- 시퐁 케이크
- 다쿠와즈
- 치즈 케이크
- 마드레느
- 브라우니
- 파운드 케이크
- 초코머핀
- 마데라 컵 케이크
- 과일 케이크
- 버터쿠키
- 쇼트브레드 쿠키
- 타르트
- 호두파이
- 슈
- 초코 롤 케이크

<제빵기능사>
- 우유식빵
- 옥수수식빵
- 풀만식빵
- 버터톱식빵
- 밤식빵
- 식빵
- 단팥빵
- 단과자빵(소보로빵)
- 단과자빵(트위스트형)
- 단과자빵(크림빵)
- 스위트롤
- 버터롤
- 그리시니
- 베이글
- 모카빵
- 호밀빵
- 소시지빵
- 빵도넛
- 통밀빵

+ [PDF] 제과기능사 핵심암기장 / 제빵기능사 핵심암기장
+ [PDF] 공개과제 응용 레시피 17선