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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9788931479560
· 쪽수 : 288쪽
· 출판일 : 2026-01-16
책 소개
목차
[핵심이론 POINT 20선]
SECTION 01. 위생관리 및 안전관리
001. 개인 위생관리
002. 식품 위생관리
003. 주방 위생관리
004. 식중독 관리
005. 식품위생관계법규
006. 공중보건
007. 안전관리
SECTION 02. 재료관리 및 구매관리
008. 식품재료의 성분
009. 식품영양 및 효소
010. 시장조사·구매·검수관리
011. 원가
SECTION 03. 음식 조리
012. 조리 준비
013. 식품의 조리원리
014. 밥·죽 조리
015. 국·탕·찌개 조리
016. 전·적 조리
017. 생채·회·조림·초 조리
018. 구이 조리
019. 숙채·김치 조리
020. 볶음 조리
[자주 출제되는 기출문제 60선]
001. 식품 위생관리
002. 주방 위생관리
003. 식중독 관리
004. 식품위생관계법규
005. 공중보건
006. 식품재료의 성분
007. 식품과 영양
008. 시장조사·구매·검수관리
009. 원가
010. 조리준비
011. 식품의 조리원리
[해설과 함께 보는 최신 기출문제]
2023년 최신 기출문제 01회
2023년 최신 기출문제 02회
2023년 최신 기출문제 03회
2023년 최신 기출문제 04회
2023년 최신 기출문제 05회
[해설과 따로 보는 최신 기출문제]
2024년 최신 기출문제 01회
2024년 최신 기출문제 02회
2024년 최신 기출문제 03회
2024년 최신 기출문제 04회
2024년 최신 기출문제 05회
2025년 최신 기출문제 01회
2025년 최신 기출문제 02회
2025년 최신 기출문제 03회
2025년 최신 기출문제 04회
2025년 최신 기출문제 05회
[또기적 합격자료집]
실기 시험장 스케치
합격하는 실기 꿀팁
스터디 플래너
저자소개
책속에서
