2011 조리기능사 필기

책 이미지

eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 2011 조리기능사 필기
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788931574401
· 쪽수 : 584쪽
· 출판일 : 2011-03-31

책 소개

본서는 최근 7년간 시험에 출제된 문제와 그에 따른 해설을 수록함으로써 기출문제를 완벽하게 정복하고 출제 경향을 분석할 수 있도록 하였다. 또한, 과목별로 적중 예상문제를 실어 신경향 출제기준에 완벽하게 대비할 수 있도록 하였으며, 저자가 직접 동영상 강의를 함으로써 수험생들의 이해를 최대한 도울 수 있도록 하였다.

머리말
수험가이드

PART I. 조리원리 및 원가계산
1. 조리원리
2. 조리의 기초지식
3. 식품의 조리원리
4. 단체급식
5. 원가분석 및 원가계산
6. 한국음식

PART II. 식품학
1. 식품학 개론
2. 식품의 가공 및 저장

PART III. 식품위생 및 식품위생 법규
1. 식품위생 개론
2. 식중독
3. 식품과 전염병
4. 살균과 소독
5. 식품첨가물
6. 유해물질
7. 식품위생 법규
8. 식품위생 관리

PART IV. 공중보건학
1. 공중보건학의 개념
2. 환경위생 및 환경오염
3. 산업보건
4. 급?만성 전염병 관리
5. 보건관리

부록. 최근 기출문제 해설
(2005~2010년도)

저자소개

백은진 (지은이) 정보 더보기

숙명여자대학교대학원 전통식생활문화 전공 경인여자대학 겸임교수 청운대학교 산업체대학 식품영양학과 출강 인천 여성복지회관 전임강사 인천 여성문화회관 전임강사 국가공인-조리기능장 국가공인 조리기능사 시험 감독위원 한식, 양식, 일식, 중식 조리기능사 외 국가 자격증 12개 보유 www.kcookcooktv.com. 인터넷 요리 사이트 강의 www.webzine.nice.co.kr 인터넷웹진 푸드테라피 원고 고정 연재 2006년 COEX 서울국제요리대회-전통요리부분 금상 수상 2007년 태국 국제요리대회 -국가대표 고멧팀 은상 수상 2008년 싱가폴 국제요리대회 - 고멧팀 동상 수상 2008년 독일 세계요리올림픽 개인전 금상 수상 2009년 홍콩국제요리대회“GOURMET TEAM" 동상 수상 (저서) 한식조리기능사 실기책 발간(석학당 출판사) 중식요리 실기책 발간 (신광출판사) 조리기능사 필기(성안당)

펼치기

백은진의 다른 책 >