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책 정보
· 제목 : 서양조리실무
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788933609859
· 쪽수 : 261쪽
· 출판일 : 2020-03-27
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788933609859
· 쪽수 : 261쪽
· 출판일 : 2020-03-27
목차
PART 01 서양요리의 이론
CHAPTER 01 서양요리의 개요
PART 02 서양요리 실무
CHAPTER 01 소스
CHAPTER 02 전채요리
CHAPTER 03 스톡과 수프
CHAPTER 04 생선 요리
CHAPTER 05 주 요리
CHAPTER 06 채소 요리
CHAPTER 07 샐러드
CHAPTER 08 달걀 요리
CHAPTER 09 곡물 요리
CHAPTER 10 빵
CHAPTER 11 샌드위치
CHAPTER 12 후식
CHAPTER 13 음료
PART 03 부록
APPENDIX 01 영·영 용어해설
APPENDIX 02 영·한 용어해설
APPENDIX 03 감자
APPENDIX 04 기본조리법
