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책 정보
· 제목 : 식품조리과학 용어사전 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936308469
· 쪽수 : 586쪽
· 출판일 : 2007-11-30
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936308469
· 쪽수 : 586쪽
· 출판일 : 2007-11-30
목차
제1부 식품조리과학 기초용어
제2부 조리용어와 조리기기
한국조리
중국조리
일본조리
서양조리
조리기기
부록
1. 여러 가지 썰기
2. 한국음식의 영어표기
참고문헌
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한글
영문
