2017 식품가공 실무

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책 정보

· 제목 : 2017 식품가공 실무
· ISBN : 9788938502421
· 쪽수 : 358쪽
· 출판일 : 2017-02-10

책 소개

농산식품 가공, 축산식품 가공, 수산식품 가공, 통조림 기계 취급법 및 검사, 안전관리에 관한 내용을 다루고 있어 식품가공기능사 실기시험 뿐만 아니라 농업기술센터, 농민대학, 특성화고등학교 등의 식품가공 교...

농산식품 가공, 축산식품 가공, 수산식품 가공, 통조림 기계 취급법 및 검사, 안전관리에 관한 내용을 다루고 있어 식품가공기능사 실기시험 뿐만 아니라 농업기술센터, 농민대학, 특성화고등학교 등의 식품가공 교육 교재로 활용이 가능하다. 식품가공에 대한 제조 이론 및 가공 과정에 대한 컬러사진이 수록되어 있다.

1. 농산식품 가공
1. 곡류의 가공
2. 병과류 가공
3. 밀가루 가공
4. 과채류 가공
5. 두류 가공
6. 곡류 제조 이론
7. 병과류 제조 이론
8. 밀가루 제조 이론
9. 과채류 제조 이론
10. 두류 제조 이론
11. 곡류 가공 실습
12. 병과류 가공 실습
13. 밀가루 가공 실습
14. 과채류 가공 실습
15. 두류 가공 실습

2. 축산식품 가공
1. 육류 가공
2. 알 가공
3. 우유 가공
4. 육류 제조 이론
5. 알 제조 이론
6. 우유 제조 이론
7. 육류 가공 실습
8. 알 가공 실습
9. 우유 가공 실습

3. 수산식품 가공
1. 수산식품 가공
2. 수산식품 제조 이론
3. 수산식품 가공 실습

4. 통조림 기계 취급법 및 검사
1. 통조림 가공
2. 통조림 제조 이론
3. 통조림 제조 실습
4. 안전 관리 및 위생