2019 식품가공 실무

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책 정보

· 제목 : 2019 식품가공 실무 (식품가공기능사 작업형 실기시험, 6차산업 식품가공전문가 양성)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788938503206
· 쪽수 : 392쪽
· 출판일 : 2019-03-25

책 소개

농산식품 가공, 축산식품 가공, 수산식품 가공, 통조림 기계 취급법 및 검사, 안전관리에 관한 내용을 다루는 교재다. 식품가공에 대한 제조 이론 및 가공 과정에 대한 컬러사진이 수록되어 있다.

Ⅰ. 농산식품 가공
1. 곡류 가공
2. 과채류 가공
3. 두류 가공
4. 곡류 가공 실습
5. 과채류 가공 실습
6. 두류 가공 실습

Ⅱ. 축산식품 가공
1. 육류 가
2. 알 가공
3. 우유 가공
4. 육류 가공 실습
5. 알 가공 실습
6. 우유 가공 실습

Ⅲ. 수산식품 가공
1. 수산식품 가공
2. 수산식품 가공 실습

Ⅳ. 통조림 기계 취급법 및 검사
1. 통조림 가공
2. 통조림 제조 실습
3. 안전 관리 및 위생