제과 제빵 기능사.기능장

제과 · 제빵 기능사

제1장 제과이론
1. 과자와 반죽의 분류
2. 재료의 기능
3. 제품에 따른 제조법
적중예상문제

제2장 제빵이론
1. 제빵법
2. 제빵순서
적중예상문제

제3장 재료과학
적중예상문제

제4장 영양학
1. 탄수화물
2. 지방
3. 단백질
4. 무기질
5. 비타민
적중예상문제

제5장 식품위생학
1. 식품위생의 개념
2. 식품의 변질과 보존
3. 식품과 질병
적중예상문제

과년도 출제문제

제과기능장
1. 제과기능장 예상문제
2. 제과기능장 과년도 출제문제