2015 조리기능사 필기시험 총정리 문제

part.01 식품위생 및 법규

Chapter 1. 식품위생 개론
Chapter 2. 식중독
Chapter 3. 식품첨가물
Chapter 4. 유해물질
Chapter 5. 식품과 감염병
Chapter 6. 살균과 소독
Chapter 7. 식품위생관리
Chapter 8. 식품위생관련법규


part.02 식품학

Chapter 1. 공중보건의 개요 039
Chapter 2. 환경위생 및 환경오염 040
Chapter 3. 역학 및 감염병 046
Chapter 4. 산업보건 048
Chapter 5. 보건관리


part.03 조리이론 및 원가계산

Chapter 1. 식품학의 기초 053
Chapter 2. 식품의 구성성분 054
Chapter 3. 식품의 특수성분 060
Chapter 4. 식품과 효소 062
Chapter 5. 식품의 저장과 가공법


part.04 공중보건학

Chapter 1. 조리의 개요 075
Chapter 2. 식품의 조리법 076
Chapter 3. 식단 작성 088
Chapter 4. 조리의 기본 기술 091
Chapter 5. 단체급식 093
Chapter 6. 원가계산 098


part.05 최신기출문제

Chapter 01 2007년 4월 7일 기출문제
Chapter 02 2008년 3월 30일 기출문제
Chapter 03 2009년 3월 29일 기출문제
Chapter 04 2010년 1월 13일 기출문제
Chapter 05 2011년 2월 13일 기출문제
Chapter 06 2011년 10월 9일 기출문제
Chapter 07 2012년 2월 12일 기출문제
Chapter 08 2012년 4월 8일 기출문제
Chapter 09 2012년 7월 22일 기출문제
Chapter 10 2012년 10월 20일 기출문제
Chapter 11 2013년 1월 13일 기출문제
Chapter 12 2013년 4월 14일 기출문제