2015/2016 합격 핵심 Point 조리기능사 필기시험문제

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책 정보

· 제목 : 2015/2016 합격 핵심 Point 조리기능사 필기시험문제
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940632864
· 쪽수 : 440쪽
· 출판일 : 2015-06-10

책 소개

시험에서 답이 딱 보이는 합격비법을 공개하고, 읽기만 해도 암기되는 ‘반드시 알아야 할 핵심개념’을 수록하였다. 시험장에 실전 감각을 위한 최신 유형 과목별 출제문제와 합격에 결정적인 키를 주는 2006~2014년 기출문제와 정답을 수록하였다.

Part 1 식품위생 및 법규
1. 식품위생개론
2. 식중독
3. 식품과 감염병
4. 살균 및 소독
5. 식품첨가물
6. 유해물질
7. 식품위생관련법규
8. 식품위생관리
출제경향이 반영된 예상문제

Part 2 공중보건학
1. 공중보건학의 개요
2. 환경위생 및 환경오염
3. 산업보건
4. 역학 및 감염병 관리
5. 보건관리
출제경향이 반영된 예상문제

Part 3 식품학
1. 식품학의 기초
2. 식품의 구성성분
3. 식품과 효소
출제경향이 반영된 예상문제

Part 4 조리이론 및 원가계산
1. 조리의 개요
2. 식품의 조리원리
3. 집단급식
4. 원가계산
출제경향이 반영된 예상문제

Part 5 지난년도 기출문제
합격에 힘을 주는 기출문제

Part 6 상시시험 예상문제

특별부록 핵심이론암기 130선

저자소개

전경철 (지은이) 정보 더보기

국가공인 조리기능장 [약력] · 경기대학교 일반대학원 외식조리관리전공 박사(관광학박사) · 혜전대학교 호텔조리계열 교수 · 그랜드인터컨티넨탈호텔서울 CHEF · 한국산업인력공단 국가기술자격검정 출제 및 검토위원 · 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 감독위원 · 전국기능경기대회 심사위원 · 한국조리학회 수석이사 외 다수 · MBC 전국시대 방송 출연 및 KBS, SBS, EBS, 한국경제TV 등 방송 출연 [자격증] · 미국호텔총지배인자격증(CHA) · 호주위생사자격증(FCFH) · 국가공인 조리기능장(2004) · 국가공인 조리산업기사(2001, 2002) · 국가공인 조리기능사(한식, 양식, 일식, 중식, 복어) · 국가공인 기능사(제과, 제빵) · 중등학교 조리 정교사 교원(1급, 2급)자격증 · 직업능력개발 훈련교사 자격증 [수상경력] · 2025 식품의약품안전처장 표창장 수상 · 2024 민주평화통일자문회의 의장(대통령)상 수상, 교육부장관상 수상, 환경부장관상 수상, 식품의약품안전처장상 수상 · 2023 보건복지부장관상 수상, 문화체육관광부장관상 수상, 서울특별시장상 수상 · 2022 학교법인혜전학원이사장상 수상, 환경부장관상 수상 · 2021 보건복지부장관상 수상, 국제기능올림픽한국위원회장상 수상, 식품의약품안전처장상 수상 · 2020 중소벤처기업부장관상 수상, 서울특별시장상 수상 · 2017 보건복지부장관상 수상 · 2010 세계한식홍보축제 홍보대사선발대회 1위(홍보대사) · 2007 북경 아시아푸드페스티벌, 최우수상 · 2007 서울국제요리경연대회, 최우수상 · 2006 러시아국제요리경연대회 찬요리경연 금상 · 2006 러시아국제요리경연대회 해산물요리경연 은상 · 2005 제1회 해산물요리대회 1위(해양수산부장관상) · 2004 서울국제요리경연대회 찬요리경연 금상 · 대한민국조리국가대표(국제요리대회 23회 수상)

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