합격의 신 상시검정 제과제빵기능사 필기시험문제

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책 정보

· 제목 : 합격의 신 상시검정 제과제빵기능사 필기시험문제 (2016 최신판! 핵심이론 + 예상문제 + 최근기출문제 + 상시시험복원문제 + 이론요약집 + 무료동영상 + 온라인모의고사)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940632895
· 쪽수 : 392쪽
· 출판일 : 2016-02-10

책 소개

제과제빵기능사 시험에 응시하는 수험자들이 빠른 시일 내에 효과적으로 자격증을 딸 수 있도록 구성한 수험서이다. 이해를 돕는 1. 컬러사진, 2. 상시시험 복원 문제, 3. 무료 동영상, 4. 온라인 모의고사, 5. 오답률이 높은 계산문제 정복까지 이 한 권에 담았다.

머리말
프롤로그

[이론편]
01과목 제과이론
01장 과자의 개요
02장 제과법
03장 제과 순서
04장 제품별 제과법
05장 생산 관리의 개요

02과목 제빵이론
01장 빵의 개요
02장 제빵법
03장 제빵 순서
04장 빵의 노화와 부패
05장 제품별 제빵법
06장 제품 평가

03과목 재료과학
01장 기초 과학
02장 재료 과학

04과목 영양학
01장 영양소의 종류와 기능
02장 영양 생리
03장 에너지 대사

05과목 식품위생학
01장 식품위생 개요
02장 식품과 미생물
03장 감염병과 기생충 감염
04장 식중독
05장 식품 첨가물
06장 식품위생 관리

[문제편]
01과목 기출문제
01장 2011.2.13 제과기능사
02장 2011.2.13 제빵기능사
03장 2011.4.17 제과기능사
04장 2011.4.17 제빵기능사
05장 2011.7.31 제과기능사
06장 2011.7.31 제빵기능사
07장 2011.10.9 제과기능사
08장 2011.10.9 제빵기능사

02과목 실전모의고사
01장 실전모의고사 1회
02장 실전모의고사 2회
03장 실전모의고사 3회

03과목 상시시험 복원문제
01장 계산문제 정복
02장 2015년 상시시험 문제 복원 1
03장 2015년 상시시험 문제 복원 2

저자소개

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