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책 정보
· 제목 : 2020 떡 제조기능사 필기 + 실기
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940642597
· 쪽수 : 248쪽
· 출판일 : 2020-05-15
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940642597
· 쪽수 : 248쪽
· 출판일 : 2020-05-15
책 소개
필기시험 출제 기준에 맞추어 쉽게 이해할 수 있도록 핵심이론을 단원별로 요약 정리하였다. 기출문제의 유형을 파악할 수 있도록 2019년 기출문제를 이론편에 표기하였다. 핵심 내용을 중심으로 단원별 출제예상문제와 상세한 해설을 수록하였다.
목차
<떡 제조기능사 필기>
PART 1. 떡 제조 기초이론
Chapter 1. 떡류 재료의 이해
Chapter 2. 떡류 제조 공정
▣ 출제 예상문제
PART 2. 떡류 만들기
Chapter 1. 재료 준비
Chapter 2. 떡류 만들기
Chapter 3. 떡류 포장 및 보관
▣ 출제 예상문제
PART 3. 위생ㆍ안전관리
Chapter 1. 개인 위생관리
Chapter 2. 작업 환경 위생관리
Chapter 3. 안전관리
▣ 출제 예상문제
PART 4. 우리나라 떡의 역사 및 문화
Chapter 1. 떡의 역사
Chapter 2. 떡의 문화
▣ 출제 예상문제
<실전 모의고사>
제1회 실전모의고사
제2회 실전모의고사
제3회 실전모의고사
제4회 실전모의고사
제5회 실전모의고사
제6회 실전모의고사
▣ 정답 및 해설
<기출문제>
제1회 기출문제
▣ 정답 및 해설
<떡 제조기능사 실기>
▣ 콩설기떡
▣ 경 단
▣ 송 편
▣ 쇠머리떡
◈ 참고문헌
