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책 정보
· 제목 : 2025 완전합격 제과·제빵 기능사 필기
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 제과/제빵기능사
· ISBN : 9788940648810
· 쪽수 : 552쪽
· 출판일 : 2025-04-10
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 제과/제빵기능사
· ISBN : 9788940648810
· 쪽수 : 552쪽
· 출판일 : 2025-04-10
책 소개
저자가 시험을 직접 보고 실제 시험에 가장 가까운 이론을 선별하여 끊임없이 개정해 오고 있다. 이번 2025년판은 한국산업인력공단 NCS 출제기준을 반영하여 본문의 내용과 부록집의 내용까지 최신판으로 바꾸었다.
목차
제1편 과자류 빵류 재료(공통과목)
01 기초재료과학
02 재료의 성분 및 특징
03 재료의 영양학적 특성
제2편 과자류 제조(제과 과목)
01 과자류 반죽의 특징
02 과자류 반죽법의 종류 및 특징
03 과자류제품 제조 공정
04 제품별 특징 및 불량제품 관리
제3편 빵류 제조(제빵 과목)
01 빵류 반죽법의 종류 및 특징
02 빵류제품 제조 공정
03 제품별 특징
04 불량제품 관리
제4편 과자류·빵류 제품저장관리(공통내용)
01 과자류·빵류 제품저장관리
제5편 과자류·빵류 위생안전저장관리(공통내용)
01 식품위생 관련 법규 및 규정
02 개인 위생관리
03 환경 위생관리
04 공정 점검 및 관리
제6편 상시시험 모의고사
제7편 상시시험 유형분석
저자소개
책속에서
![2025 [직8딴] 직접 8일 만에 딴 산업안전기사 필기 - 저자직접강의+기출중복문제소거+저자직접질문답변](/img_thumb2/9791194539285.jpg)
