2011 식품산업기사 필기시험문제

part 1 식품위생학
01_ 식품첨가물
02_식중독
03_식품 중의 환경오염물질
04_식품과 전염병
05_식품과 기생충 및 위생동물
06_기구, 용기, 포장에 관한 위생
07_살균과 소독
08_식품위생 검사
출제예상문제

part 2 식품화학
01_수분
02_탄수화물
03_지질
04_단백질
05_무기질
06_비타민
07_효소
08_식품의 색
09_식품의 냄새
10_식품의 맛
11_식품의 물성
12_영양화학
출제예상문제

part 3 식품가공학
01_곡류 및 서류 가공
02_두류의 가공
03_과실 및 채소 가공
04_제유 및 유지 가공
05_우유 및 유제품 가공
06_식육 및 육가공품
07_계란 및 계란공급
08_식품저장
09_식품의 포장
출제예상문제

part 4 식품미생물학 및 발효공학
01_미생물학 총론
02_식품미생물의 일반생리
03_양조 발효
04_유기산 발효
05_핵산 발효
06_미생물에 의한 효소 생산
07_미생물의 균체 생산
08_아미노산 발효
출제예상문제

part 5 지난년도 출제문제
2007.3.4 식품산업기사
2008.3.5 식품산업기사
2009.3.1 식품산업기사
2009.3.7 식품산업기사