2012 최신 조리기능사 시험총정리문제 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 2012 최신 조리기능사 시험총정리문제
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940698686
· 쪽수 : 224쪽

책 소개

본서는 2011년 기출문제를 모두 수록하고, 쉽고 자세한 풀이 해설로 구성하였다. 한식, 양식, 일식, 중식, 복어조리 필기시험은 공통문제이며, 참신한 구성 핵심요약정리 + 적중예상문제 + 과년도 기출문제로 구성되었다. 또한, 초보자도 쉽고 재미있게 설명한 문제풀이 해설과 정답이 수록되었다.

1편 식품위생 및 법규
1. 식품위생개론
2. 식중독
3. 식품과 전염병
4. 살균과 소독
5. 식품첨가물
6. 유해물질
7. 식품위생관계법규
출제예상문제

2편 식품학
1. 식품학
2. 식품의 가공과 저장
출제예상문제

3편 조리이론 및 원가계산
1. 조리의 개요
2. 식품조리법
3. 식단작성
4. 조리의 기본기술
5. 단체급식
6. 조리설비
7. 원가계산
출제예상문제

4편 공중보건학
1. 공중보건의 정의와 개념
2. 환경위생 및 환경오염
3. 산업보건
4. 보건관리
출제예상문제

5편 기출문제
2006~2011년 기출문제
* 2011년 7월31일 기출문제까지 모두 수록!

저자소개

노수정 (지은이) 정보 더보기

약력 • 세종대학교 대학원(조리학 전공) 박사 • 성균관대학교 대학원(식품영양 위생전공) 석사 • 現) 대경대학교 호텔조리학부 교수 • 우송대학교 외식조리학과 초빙교수 • 국가기술자격 조리기능사 실기시험 감독위원 • 국가기술자격 조리산업기사 실기시험 감독위원 • 국가기술자격 조리기능장 실기시험 감독위원 • 국가공인 조리기능장 저서 • NCS 합격 조리기능사_크라운출판사 • NCS 최신 조리기능사 총정리문제_크라운출판사 • NCS 한식 조리사 실기시험문제_크라운출판사 • NCS 양식 조리사 실기시험문제_크라운출판사 • NCS 한식 조리기능사 필기시험문제_크라운출판사 • NCS 양식 조리기능사 필기시험문제_크라운출판사 • NCS 중식 조리기능사 필기시험문제_크라운출판사 • NCS 일식복어 조리기능사 필기시험문제_크라운출판사 • 조리기능사 필기 최근 3년간 출제문제_크라운출판사 • 몸을 가볍게 하는 다이어트 샐러드_크라운출판사

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