식생활 관리

머리말

Chapter 1 식생활 관리의 필요성
1. 식생활 관리의 의의
2. 식생활 관리자의 역할과 자세
3. 현대와 미래의 식생활과 영양

Chapter 2 식생활 관리의 목표
1. 영양 면
2. 기호 면
3. 경제 면
4. 위생 면
5. 시간과 노력 면
6. 환경친화 면

Chapter 3 식생활과 영양
1. 한국인 영양섭취기준
2. 우리나라 및 여러 나라의 식생활 지침
3. 식품구성
4. 식품 영양소- 탄수화물, 단백질, 지방

Chapter 4 영양상태 평가
1. 신체계측
2. 생화학적 검사
3. 임상조사
4. 식사섭취조사

Chapter 5 식생활 계획 및 식단작성
1. 식단계획 시 고려사항
2. 식단작성
3. 컴퓨터를 이용한 식단작성 및 평가
4. 식단평가

Chapter 6 식품 구매 및 저장 관리
1. 식품 구매 계획 및 정보
2. 식품감별 및 보관

Chapter 7 식생활 위생 관리와 안전
1. 식중독 관리 및 식중독 지수
2. 환경오염과 식생활 관리
3. 중금속 오염 예방 식생활 관리
4. 내분비계 장애 / 교란물질과 식생활 관리

Chapter 8 건강을 위한 식생활 관리
1. 식생활 관리와 건강
2. 정상체중을 위한 식생활 관리- 열량 영양 관리
3. 당뇨 예방을 위한 식생활 관리- 탄수화물 영양 관리
4. 심혈관 질환 예방을 위한 식생활 관리- 지방 영양 관리
5. 근감소증과 골다공증 예방을 위한 식생활 관리- 단백질, 무기질 영양 관리
6. 피부건강을 위한 식생활 관리- 비타민·물 영양 관리

부록

참고문헌