호텔회계

01장 호텔업과 경영관리 15

제1절 호텔의 의의와 분류 17
1. 호텔업의 개념 17
2. 호텔의 분류 18

제2절 호텔업의 특성 20
1. 운영상의 특성 20
2. 경영ㆍ재무적 특성 22
3. 시설상의 특성 24
4. 환경상의 특성 25

제3절 호텔업의 경영관리와 영역 27
1. 호텔업의 경영관리 27
2. 호텔경영관리의 영역 28

02장 호텔업의 조직관리 33

제1절 호텔조직의 의의와 목표 35
1. 호텔조직의 의의 35
2. 호텔조직의 목표 36

제2절 호텔조직의 분류와 특성 37
1. 호텔조직의 분류 37
2. 호텔조직의 특성 39

제3절 호텔조직의 부문별 분류 40
1. 관리부문 40
2. 객실부문 42
3. 식음료부분 44
4. 부대사업부문 47
5. 고객관리부문 48

03장 호텔업과 회계 51

제1절 회계의 의의와 목적 53
1. 회계의 개념 53
2. 회계와 부기 54
3. 회계의 목적 56

제2절 회계의 분류 57
1. 보고목적에 따른 분류 57
2. 교과과정상의 분류 58
3. 연구대상에 따른 분류 59
4. 준거기준에 따른 분류 59
5. 일반적 분류 60

제3절 호텔회계의 의의와 기능 62
1. 호텔회계의 의의 62
2. 호텔회계의 기능 63

제4절 호텔업과 회계시스템 65
1. 회계시스템의 의의 65
2. 호텔회계와 정보시스템 66

04장 호텔업과 회계기준 69

제1절 기업회계기준의 의의와 체계 71
1. 기업회계기준의 의의 71
2. 기업회계기준의 체계 72

제2절 기업회계의 원칙과 기준 74
1. 기업회계기준의 원칙 74
2. 기업회계기준 75

제3절 호텔회계의 발전과 기준 78
1. 호텔회계제도의 발전 78
2. 기업회계기준과 유니폼시스템기준 79

05장 재무제표 83

제1절 재무제표 85
1. 재무제표의 정의 85
2. 재무제표의 종류 86

제2절 대차대조표 87
1. 대차대조표의 의의 87
2. 대차대조표의 구성요소 88
3. 대차대조표의 작성기준 93
4. 대차대조표의 양식 95

제3절 손익계산서 98
1. 손익계산서의 의의 98
2. 손익계산서의 구성요소 99
3. 손익계산서의 작성기준 100
4. 손익계산서의 구조와 양식 101

제4절 이익잉여금 처분계산서 104
1. 이익잉여금의 의의 104
2. 이익잉여금 처분계산서 104

제5절 현금흐름표 105
1. 현금흐름표의 의의 105
2. 현금흐름표의 유용성 106

제6절 주기와 주석 109
1. 주기 109
2. 주석 109

06장 거래의 기록과 분류 111

제1절 거래의 의의와 종류 113
1. 거래의 의의 113
2. 거래의 종류 114

제2절 거래의 이중성과 거래요소의 결합 116
1. 거래의 이중성 116
2. 거래요소의 결합 116

제3절 계정 117
1. 계정의 의의 117
2. 계정의 분류 118
3. 계정의 양식 118
4. 차변과 대변 119
5. 계정기입의 원칙 120

제4절 분개 121
1. 분개의 의의 121
2. 분개의 절차 121
3. 전표 122

제5절 전기 123
1. 전기의 정의 123
2. 장부 123

07장 결산과 재무제표 127

제1절 결산의 의의와 절차 129
1. 결산의 의의 129
2. 결산의 절차 130

제2절 결산의 관리 131
1. 시산표의 작성 131
2. 결산정리 132
3. 정산표의 작성 134
4. 계정의 마감 134
5. 재무제표의 작성 135

08장 호텔업의 수익과 비용 137

제1절 호텔의 수익과 비용 139
1. 수익 139
2. 비용 139

제2절 호텔의 부문별 수익과 비용 명세 144
1. 객실부문 144
2. 식음료부문 147
3. 전화부문 150
4. 기타 부문 151
5. 임대수입 및 기타 수입 151
6. 일반관리비 152
7. 판촉부문비 153
8. 유형고정자산 운영유지비 154
9. 동력부문비 154
10. 고정비 155

09장 호텔 운영관리시스템 157

제1절 호텔 전산시스템의 의의 159
1. 호텔 전산시스템의 역사 159
2. 호텔 전산시스템의 발전 160

제2절 호텔업의 운영시스템 162
1. 호텔시스템의 구성 162
2. 호텔시스템의 운영 164

제3절 프런트 오피스 시스템 166
1. 통합고객관리 166
2. 객실영업관리 166
3. 영업장관리 167
4. 연회관리 169
5. 식음예약관리 169
6. 영업회계관리 170
7. 판매수요예측관리 170

제4절 백 오피스 시스템 171
1. 인사ㆍ급여관리 171
2. 경리ㆍ회계관리 173
3. 자산관리 173
4. 구매ㆍ자재관리 174
5. 예산ㆍ원가관리 175
6. 임대시설관리 176
7. 임원정보 176

제5절 인터페이스 176
1. 판매시점관리 176
2. 요금관리 178
3. 운영관리 181

10장 호텔 영업회계와 서비스 187

제1절 영업회계의 의의와 원칙 189
1. 영업회계의 개념 189
2. 영업회계의 원칙 190

제2절 회계부문의 조직과 직무 191
1. 회계부문의 조직 191
2. 회계부문의 직무 191

제3절 빌의 의의와 관리 195
1. 빌의 의의 195
2. 빌의 종류 195
3. 빌의 관리 197
4. 빌의 취급 198

제4절 서비스의 의의와 자세 201
1. 서비스의 의의 201
2. 서비스의 요령 202
3. 고객 서비스 자세 203

11장 영업매출회계 211

제1절 객실영업회계 213
1. 객실회계의 의의 213
2. 객실회계의 계정 215
3. 객실회계의 계정과목 219
4. 객실회계의 처리 223

제2절 식음료영업회계 227
1. 식음료회계의 의의 227
2. 식음료회계의 처리 229
3. 식음료 수납관리 230
4. 식음료 업무마감 233

제3절 연회예약회계 236
1. 연회예약의 의의 236
2. 연회행사의 종류 237
3. 연회행사 관리업무 239
4. 연회행사 수납업무 243

12장 호텔 관리회계 245

제1절 야간결산 247
1. 야간결산의 의의 247
2. 야간결산의 기능 249
3. 야간결산의 과정 249
4. 수입감사 252

제2절 여신관리 253
1. 여신관리의 의의 253
2. 여신관리의 분류 253
3. 신용통제와 관리 255
제3절 관리적 기능회계 257
1. 관리회계의 의의 257
2. 관리회계의 기능 257
3. 관리회계의 업무 258
4. 재무회계 260
13장 호텔 원가관리 263

제1절 원가의 의의 265
1. 원가의 개념 265
2. 원가의 이해 266

제2절 객실과 식음료 원가관리 266
1. 객실 원가관리 266
2. 식음료 원가관리 268

제3절 식음료 원가의 산출 269
1. 표준원가의 산출 269
2. 실제원가의 산출 272

제4절 식자재 구매관리 276
1. 구매관리의 의의 276
2. 구매관리의 과정 277

14장 호텔 경영분석 283

제1절 경영분석의 의의와 특성 285
1. 경영분석의 의의 285
2. 경영분석의 특징 287

제2절 경영분석의 기준과 한계 288
1. 경영분석의 기준 288
2. 경영분석의 한계 290

제3절 경영분석방법 292
1. 비율분석 292
2. 관계비율분석 294
3. 정태ㆍ동태비율분석 298

15장 호텔 예산편성 305

제1절 호텔 예산편성의 의의와 계획 307
1. 예산편성의 의의 307
2. 예산계획 308

제2절 예산의 작성 309
1. 일정표 309
2. 예산계획 수립회의 309
3. 부문별 계획 작성 313
4. 부문별 계획의 통합 313
5. 검토와 보고서 작성 314

제3절 예산의 운영 315
1. 예산의 비교ㆍ검토 315
2. 시장자료를 활용한 수입편성 316
3. 마케팅예산의 설정 317