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책 정보
· 제목 : 서양조리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788946791152
· 쪽수 : 120쪽
· 출판일 : 2006-08-30
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788946791152
· 쪽수 : 120쪽
· 출판일 : 2006-08-30
목차
이론편
1. 조리의 개념
2. 서양조리의 개요
3. 조리인의 자세
4. 개인위생
5. 칼의 사용법
6. 재료의 계량 및 목측량
7. 기본 조리법
8. 향신료
양식조리기능사 실기시험 안내
양식조리기능사 실기
참고문헌
