관광호텔의 이해

제1장 호텔의 개요
제2장 세계호텔산업의 역사
제3장 호텔기업의 경영형태
제4장 호텔업의 기능
제5장 호텔기업의 조직
제6장 객실의 업무
제7장 하우스키핑의 업무부문
제8장 호텔회계
제9장 호텔 식음료 운영
제10장 호텔 연회
제11장 식사의 분류와 메뉴
제12장 호텔 주방관리
제13장 메뉴관리
제14장 기물관리
제15장 주장관리

부록