딱 한권으로 끝내기 식육처리기능사

◆제1차 필기시험 이론정리

제1과목 식육학개론
01 식육자원
02 식육의 성상
03 원료육의 생산
04 식육의 사후변화
05 식육유통

제2과목 식육위생학
01 식육 및 육가공품관련 미생물
02 식육의 품질변화
03 식육관련 식중독 및 기생충
04 식육생산 공장 및 공정의 안전위생관리

제3과목 식육가공 및 저장
01 원료육의 가공 특성
02 식육가공
03 식육가공제품
04 식육의 저장 및 품질관리
05 판매

◆OX체크 예상문제 300

◆필기시험 기출문제 300

◆2차 실기 식육처리실무
01 2차시험의 개요
02 돈지육 처리
03 실기시험의 실제과정