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책 정보
· 제목 : 2022 식품위생직 식품화학(개론) 기출예상문제집
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 공무원 수험서 > 7/9급 공무원 > 직군별 문제집 > 기타
· ISBN : 9788952638410
· 쪽수 : 248쪽
· 출판일 : 2021-08-10
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 공무원 수험서 > 7/9급 공무원 > 직군별 문제집 > 기타
· ISBN : 9788952638410
· 쪽수 : 248쪽
· 출판일 : 2021-08-10
책 소개
식품과학의 한 분야인 식품화학(개론)은 과목의 중요도에 비해 수험생에게는 광범위한 내용과 화학이라는 부담감으로 쉽게 공부할 엄두를 못내는 과목이기도 하다. 본 수험서는 이러한 수험생들의 고민을 해결할 수 있도록 다음 부분에 역점을 두어 구성하였다.
목차
Chapter 01 수분
Chapter 02 탄수화물
Chapter 03 지질
Chapter 04 단백질
Chapter 05 무기질
Chapter 06 비타민
Chapter 07 효소
Chapter 08 식품의 맛
Chapter 09 식품의 냄새
Chapter 10 식품의 색과 갈변
Chapter 11 식품의 물성
Chapter 12 식품 중 유독성분
저자소개
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