약이 되는 우리 음식, 한식

1.한국의 음식 문화
한국의 힘, 한식
한식의 특징

2.역사 속 한식 이야기
쌀농사가 시작된 청동기
발효 기술이 발달한 삼국 시대
떡과 차가 발전한 고려 시대
음식 문화가 꽃 핀 조선 시대

3.한식의 종류
우리 고장의 음식
명절 음식, 제철 음식
특별한 날 먹는 음식

4.한식의 과학, 발효 음식
맛의 과학, 김치
우리 음식 맛의 근원, 장
새로운 맛의 발견, 젓갈
약효를 지닌 전통 술

5.한식의 멋
오색의 귀한 표식, 고명
사시사철을 담아 온 그릇
밥 먹는 예절

6.한식, 행복한 앞날의 약속
나를 살린 음식, 세상을 살릴 음식
한식의 앞날

우리나라는 밥과 반찬이 나뉘어 있어. 주식과 부식이 따로 있지. 반찬이 세 가지가 있으면 3첩 반상이라고 해. 첩은 반찬을 말해. 한 상에 차려지는 반찬 수에 따라 5첩, 7첩, 9첩, 12첩 반상으로 나누는 거야. 반상이란 밥과 반찬을 주로 격식을 갖추어 차린 상을 일컫는 말이야.

반찬을 셀 때는 밥, 국, 김치, 간장, 고추장, 초고추장 같은 것을 빼면 돼. 상차림에 따라 찜이나 찌개 같은 것이 기본으로 올려져. - 본문 66쪽 중에서