정통 고급 프랑스 요리

1 리슬링을 넣은 개구리다리 무스
2 치즈와 햄을 넣은 파리 풍 뇨키
3 바스크풍의 닭 소테
4 마리네한 참치 푀이테 파이와 올리브 오일 소스
5 플라망드풍 쇠고기 카르보나드
6 로제로 익힌 양 티앙, 페퍼민트 소스
7 툴르즈 풍의 가술레
8 베이컨에 싼 아구와 브레제한 아티초크
9 팬에 구운 쇠고기 파베, 트뤼프 소스를 곁들인
10 낭튀아소스를 곁들인 농어 크넬
11 야채를 곁들인 양고기 나바랭
12 포도를 넣은 메추라기 구이
13 오를로프송아지 안심, 샤토감자
14 송이버섯으로 속을 넣은 오리 가슴살 로티
15 허브버터를 넣은 아구 포토프, 사프란 뇨키
16 치즈와 올리브 수플레를 곁들인 수란 크루스타드
17 쿨리비악풍 농어요리, 바일디 가지
18 소 볼살 미롱통, 커민을 넣은 당근과 속을 채운 무
19 바삭한 감자 비늘 루제 또는 라스카스 필레
20 캐비어와 훈제연어를 곁들인 갈레트
21 웰링턴, 야채 부케
22 프랭스 누아르 양고기 늑골과 베이컨을 넣은 가토
23 신선한 허브 바닷가재 샐러드
24 실로 묶어 익힌 송아지 안심요리
25 토마토콩피와 모든샐러드를 곁들인 오리바바루아
26 검은 후추와 피망을 넣은 소갈비, 허브 라자뉴
27 차가운 오믈렛 밀푀유
28 카레향소스, 새우 스터핑 닭가슴살 요리
29 감자퓌레, 차이브소스 바닷가재 요리
30 시골풍 송아지요리, 리코다 치즈로 파르시한 토마토
31 푸아그라 테린
32 밤 크루트 농어, 버섯 크림 즙
33 돼지족발 타르틴느, 새콤달콤한 토마토와 송이버섯
34 파슬리 쇠고기 파베, 바스크풍 야채와 마늘 크로케트, 피망쿨리
35 연어알을 곁들인 차가운 달걀 스크램블
36 코코트에 요리한 꿩요리
37 녹색 아스파라가스와 새우 꼬리
38 비늘모양 쇼리죠 소시지를 곁들인
39 오리푸아그라 콩프레세와 자연산 버섯 모듬요리
40 샴페인으로 그라세한 광어 수플레
41 야채를 곁들인 토끼 젤리
42 봉한 코코트에 조리한 레몬과 코리엔터향 닭 프리카세
43 마늘을 넣어 팬에 구운 오징어 수프
44 허브 크루트 연어요리
45 게부르츠트라미너 와인으로 새콤한 맛을 낸
46 브레드 크러스트에 구운 양필레
47 샤프란을 넣은 조개 수플레
48 세트식 아구 부리드
49 올리브오일에 로티한 라스카스, 홀스래디쉬 소스와 따뜻한 푸아그라를 곁들인 샐러리 레물라드
50 겨자소스 송아지 콩팥, 마카로니 그라탱
51 마늘 수프와 대구 포셰
52 바닷가재 로티, 트레스
53 허브를 곁들인 생치즈와 앙디브
54 코리엔더향의 송아지 앙트르코트 로티
55 야채젤리와 훈제 연어
56 프로방스풍의 양 크루스티양
57 수란을 곁들인 부드러운 훈제 연어무스
58 허브쿨리를 곁들인 포셰한 연어와 마카로니
59 커민향 오이크림, 당근칩
60 당근 글라세를 곁들인 부르고뉴풍
61 야채 가스파쵸, 바질 셔벗
62 조개를 곁들인 레몬향 광어 로티
63 참치 밀푀유, 허브크림 크넬
64 야채 스터핑 생선구이