정통 기초 프랑스 요리

1. 베르시소스를 곁들인 생태 필레
2. 쉬프렘소스를 곁들인 닭고기 포셰, 리오 그라
3. 피살라디에르 - 엔초비와 올리브를 함께 한 양파
4. 키슈로렌
5. 파와 수란을 넣은 푀이테, 알뷔프라 소스
6. 쇠고기 등심요리, 감자 무슬린
7. 부르고뉴식의 소고기 에스투파드
8. 구운 닭과 그 즙
9. 연어구이, 차이브 버터 소스
10. 송아지 포피에트
11. 속을 넣은 닭가슴 살 요리, 버섯소스
12. 겨자를 넣은 토끼, 소테한 감자
13. 생선 포셰, 네덜란드 소스
14. 뒤글레레 풍 광어 요리
15. 게 비스크
16. 브뤼누아즈 콩소메
17. 대하튀김, 타르타르 소스
18. 옛날식 송아지 블랑케트
19. 베아르네즈 소스를 곁들인 안심구이, 퐁 네프 감자
20. 가정식 송아지 갈비요리
21. 비프 스트로고노프 소테, 야채밥
22. 돼지고기 메다용, 도핀 감자요리
23. 타라곤을 넣은 닭 소테, 야채 부케
24. 따뜻한 생선테린, 화이트 버터소스
25. 펜넬을 곁들인 도미 필레
26. 닭 장보네트와 마데라 와인을 이용한 소스, 케러멜화한 사과
27. 농어파베, 허브 소스
28. 봄 야채와 파슬리를 곁들인 영계 로티
29. 양배추잎으로 싼 연어 오모니에르, 레드 와인 소스
30. 발레 도주 지방의 꿩요리
31. 속을 넣은 송아지 가슴 요리
32. 당근을 곁들인 미조테한 토끼 넓적다리
33. 정통 부야베스
34. 리즐링으로 브레제한 송어요리
35. 소금을 넣은 오리 넓적다리 포토푸
36. 미국식 바닷가재 요리, 건포도를 넣은 라이스
37. 양배추를 넣은 꿩 투르트
38. 수탉요리
39. 부브레와인 소스와 자두를 넣은 돼지고기 필레
40. 발로틴 육수 정제/ 푸아그라와 피스타치오를 넣은 닭 발로틴
41. 향신료를 넣은 대하구이, 올리브 오일 소스
42. 크레송을 넣은 연어 그라탱
43. 송어 플랑, 포르토 소스
44. 바질향 감자 뇨키