The Bartender's Basic

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책 정보

· 제목 : The Bartender's Basic (새로운 출제기준에 맞춘)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788955341898
· 쪽수 : 346쪽
· 출판일 : 2015-08-21

책 소개

본 저서는 음료의 기본적인 이해를 통해 칵테일의 혼합은 물론 음료간의 최적 매칭 및 서비스 방법을 결정해 낼 수 있는 능력을 키울 수 있는 바텐더 기본서로서, 한국산업인력공단에서 공개한 조주기능사 필기와 실기의 심사기준에 근거하였다.

Chapter 01 음료론(Beverage)
Chapter 02 양조주(Fermented Liquor)
Chapter 03 증류주(Distilled Liquor)
Chapter 04 혼성주(Compounded Liquor)
Chapter 05 전통주(Traditional Liquor)
Chapter 06 비 알코올성 음료(Non-AlCoholiC Beverage)
Chapter 07 칵테일(CoCktail)
Chapter 08 주장관리론(Bar Management)
Chapter 09 술과 건강(Liquor & Health)
Chapter 10 영 어(ServiCe English)
Chapter 11 부 록(출제예상문제, 모의고사)
Chapter 12 칵테일 실습(CoCktail PraCtiCe)

저자소개

박한 (지은이) 정보 더보기

음료분야의 종합 전문가로 세종대학교 일반대학원에서 호텔관광경영학 박사 학위를 국내 최초의 믹솔로지스트 연구 논문으로 취득하였으며, 2001년부터 밀레니엄서울힐튼호텔, 호텔리츠칼튼서울 등의 메인바, 양식당, 중식당, 라운지, 뷔페, 연회장 등에서 음료담당 업무를 맡으며 호텔리어와 식음료전문가로 현업 경력을 쌓았다. 2009년과 2020년 국가대표 바텐더로 세계무대에서도 활동하였고, 현재는 월드클레스 바텐더 대회를 비롯한 수 많은 대회의 국가대표 바텐더와 믹솔로지스트를 양성하며 국가대표 바텐더 선발전과 세계바텐더대회 국제심사위원으로 활동하고 있고 사단법인 한국바텐더협회와 아시아바텐더협회의 부회장을 거쳐 한국외식음료협회 회장으로 호텔·항공·관광·외식분야의 식음료전문가들과 함께 협회를 이끌며, 대학교에서 학생들을 지도하고 있다.

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