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책 정보
· 제목 : 2013 한국조리 (최신판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788956434568
· 쪽수 : 219쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788956434568
· 쪽수 : 219쪽
목차
한국음식의 특징
한국음식의 분류
한국음식의 양념과 고명
한국음식의 상차림
상의 종류
한국의 절식과 시식 풍속
식사 중의 예법
식품의 계량
한식조리기능사 실기
밥, 죽류
면, 만두류
국, 탕, 찌개류
찜, 선류
전, 전유어류
적류
구이류
조림, 볶음류
김치, 장아찌류
무침, 생채류
회류
마른 반찬류
떡, 한과, 화채류
한식조리산업기사.조리기능장, 창업요리 실기
한식조리기능사 실기시험 안내
