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책 정보
· 제목 : 육수 만들기 비법 (요리전문가가 알려주는)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9788956490724
· 쪽수 : 144쪽
· 출판일 : 2009-08-15
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9788956490724
· 쪽수 : 144쪽
· 출판일 : 2009-08-15
책 소개
육수 만들기 과정에서 꼭 알아야 할 기초 지식을 한눈에 쉽게 알 수 있도록 풀어 쓴 국물 요리서. 육수 하나하나의 기본에 충실하다 보면 이유식, 다이어트식, 웰빙식, 치료식, 죽, 간식, 밑반찬 등에 이르기까지 다양하게 응용할 수 있도록 하였다.
목차
1. 멸치 육수 만들기
부대찌개
메밀국수
감자 옹심이
우럭 매운탕
잔치국수
들깨 버섯전골
불낙전골
도토리묵 김치말이
생태(동태)찌개
화끈 해물수제비
2. 고기 육수 만들기
표고 맑은국
돼지갈비 콩비지찌개
우렁 된장찌개
감자탕
강된장찌개
물냉면
월남 쌀국수
평양온반
짬뽕
중국식 새우탕
육개장
훈뚠
미역국
두부전골
설렁탕
소고기 무국
3. 채소·다시마 육수 만들기
대구 매운탕
더덕전골
불고기 전골
매생이국
캠핑찌개
엄나무 삼계탕
정통 일식우동
4. 해물 육수 만들기
바지락 콩나물국
왜된장국
조개탕
아욱 새우국
순두부찌개
버섯 매운탕
류산슬
콩나물 해장국밥
해물칼국수
낙지 연포탕
꼬치어묵
추어탕
꽃게탕
대구지리
샤브샤브
5. 육수를 이용한 반찬 및 별미요리
김치 삼겹살찜
꽃게무침
두부조림
쇠고기 덮밥
갈치무조림
오이청포냉국
버섯 장조림
달걀찜(한식)
오향장육(족발)
달걀찜(일식)
김 장아찌
달걀찜(업소용)
