호텔연회조리 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 호텔연회조리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961837569
· 쪽수 : 460쪽

Part 1 호텔연회조리 이론
Chapter 1 호텔연회의 개념
Chapter 2 호텔연회행사의 분류
Chapter 3 호텔연회의 종류
Chapter 4 호텔연회행사의 기본준비와 진행절차
Chapter 5 호텔연회종사원의 직무분장 및 기본요건
Chapter 6 식사와 매너
Chapter 7 호텔연회조리에 필요한 도구
Chapter 8 호텔 Steward의 개요 및 특성
Chapter 9 호텔연회메뉴의 개요

Part 2 호텔연회조리 실무메뉴
Chapter 1 Appetizer
Chapter 2 Soup
Chapter 3 Fish
Chapter 4 Main
Chapter 5 Salad
Chapter 6 Dessert

참고문헌