약용식품재료학

제I편 약용식물자원 개론
​제1장 전통의학과 전통약재

제1절 본초의 정의
​1. 본초학(本草學)

제2절 동아시안 전통의학 원리와 이론
1. 전통의학과 문명의 교류와 영향
2. 전통 동양의학의 원리
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제3절 약성론과 전통약물 이용제
1. 전통약물의 특징
2. 약성론(藥性論)
3. 수치(修治) 혹은 포제(炮制)
4. 복합처방(複合處方)
5. 약재 복용방법과 제형(劑形)
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​​​제4절 인도 전통의학 원리
1. 인도 우주관(宇宙觀)
2. 인도 소우주론과 트리도샤(Tridosha)
3. 인도 전통의학 치료법
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제5절 기타 전통의학
1. 폐르시아 전통의학과 아베스타(Avesta)
2. 유나니의학(埃及·希臘醫學, Unani medicine)
3. 티베트의학

​제2장 한국 약용식물과 활용

​제1절 한국의 기후와 생태 환경
​1. 낙엽 활엽수림
2. 상록 활엽수림
3. 침엽수림
4. 고산대
5. 기후대와 대표적 지역 특산식물
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제2절 약용식물(생약)의 종류
1. 생약과 한약
2. 생약학(生藥學)
3. 생약의 종류와 품질
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제3절 생약의 품질 및 관리
​1. 생약의 품질평가
2. 생약의 유통환경제
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제4절 생약제제
1. 생약의 규정
2. 경구투여 제제
3. 구강내 적용하는 제제(Preparations for oro-mucosal application)
4. 주사로 적용하는 제제(Preparations for injection)
5. 투석 및 관류(貫流)용 제제(Preparations for dialysis and irrigation)
6. 기관지·폐에 적용하는 제제 Preparations for Inhalation
7. 눈에 투여하는 제제(Preparations for ophthalmic application)
8. 귀에 투여하는 제제(Preparations for otic application)
9. 코에 적용하는 제제(Preparations for nasal application)
10. 직장으로 적용하는 제제(Preparations for rectal application)
11. 질에 적용하는 제제
12. 피부 등에 적용하는 제제(Preparations for cutaneous application)
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​제5절 생약(한약)의 규격 및 전처리 방법
1. 생약의 전처리
2. 생약 포제법
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​제3장 약용농산물의 이용

제1절 약선(藥膳)
1. 약선의 개념
2. 약선의 역사
3. 약선의 발전사
4. 음양오행설 약성론과 약선
5. 약선의 특징
6. 식료(食料)의 약성
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제2절 약선 음식
​1. 약죽(藥粥)
2. ​약차(藥茶)
​3. 약술(藥酒)
​4. 보약(補藥)
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제4장 향료자원식물과 활용
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제1절 허브(Herb)
1.허브의 정의 5
2. 허브의 역사 3, 허브의 활용

제2절 향료(香料)
1. 냄새과학
2. 향료의 정의
3. 향의 원료
4. 향료의 분류
5. 천연향료의 제조법
6. 합성향료 제조법 (Aroma chemical)

​제3절 향료식물의 이용
1. 허브 이용2. 허브 상품
3. 허브 약효
4. 아로마 오일(Aroma oil)
5. 플로랄 워터 이용

제4절 삼림욕의 치료효과
1. 피톤치드
2. 테르펜의 약리작용
3. 음이온 효과
4. 수종과 효과

제5장 약용자원식물과 건강식품
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제1절 건강기능식품
1. 건강기능식품
2. 건강기능식품 구별
3. 국외 건강관련 식품 정의와 현황

제2절 기능성 물질의 분류
​1. 급원에 의한 분류
2. 작용 메커니즘에 의한 분류
3. 화학적 특성에 의한 분류
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제3절 기능성 물질의 특성
1. 소화기계에 관여하는 기능성 소재
2. 충치발생 예방기능을 가진 기능성 소재
3. 항산화성을 가진 기능성 소재
4. 순환기계에 관여하는 기능성 소재
5. 지질대사 개선기능을 가진 기능성 소재
6. 혈압조정기능을 가진 기능성 소재
7. 혈당치 조정기능을 가진 기능성 소재
8. 암 발증 억제에 관여하는 식품 및 식품소재
9. 무기질의 흡수에 관여하는 기능성 소재
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부록 1 [효능별 보약처방 예]
부록 2 [보양음료 종류와 처방]

제II편 약용식물자원 각론