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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788966761098
· 쪽수 : 428쪽
책 소개
목차
제1부. 핵심이론요약
제1장 식품위생 및 관계법규
01. 식품위생 개론
02. 식중독
03. 식품첨가물
04. 식품위생 대책
05. 식품위생 관계법규
제2장 식품학
01. 식품학 개론
02. 식품의 일반성분 및 급원식품
03. 소화와 흡수
04. 식품의 특수성분과 변질
05. 식품 가공 및 저장
제3장 조리이론과 원가계산
01. 조리의 개요
02. 식품의 조리원리
03. 식단 작성
04. 단체 급식
05. 원가계산
제4장 공중보건
01. 공중보건학 일반
02. 환경위생
03. 감염병
04. 기생충
05. 살균 및 소독
06. 공해 및 직업병
제2부. 최근 기출문제
제01회 조리기능사 기출문제 (2007년 01월 28일 시행)
제02회 조리기능사 기출문제 (2007년 04월 01일 시행)
제03회 조리기능사 기출문제 (2007년 07월 15일 시행)
제04회 조리기능사 기출문제 (2007년 09월 16일 시행)
제05회 조리기능사 기출문제 (2008년 02월 03일 시행)
제06회 조리기능사 기출문제 (2008년 03월 30일 시행)
제07회 조리기능사 기출문제 (2008년 07월 13일 시행)
제08회 조리기능사 기출문제 (2008년 10월 05일 시행)
제09회 조리기능사 기출문제 (2009년 01월 18일 시행)
제10회 조리기능사 기출문제 (2009년 03월 29일 시행)
제11회 조리기능사 기출문제 (2009년 07월 12일 시행)
제12회 조리기능사 기출문제 (2009년 09월 27일 시행)
제13회 조리기능사 기출문제 (2010년 01월 31일 시행)
제14회 조리기능사 기출문제 (2010년 03월 28일 시행)
제15회 조리기능사 기출문제 (2010년 07월 11일 시행)
제16회 조리기능사 기출문제 (2010년 10월 03일 시행)
제17회 조리기능사 기출문제 (2011년 02월 03일 시행)
제18회 조리기능사 기출문제 (2011년 04월 17일 시행)
제19회 조리기능사 기출문제 (2011년 07월 31일 시행)
제20회 조리기능사 기출문제 (2011년 10월 09일 시행)
제21회 조리기능사 기출문제 (2012년 02월 12일 시행)
제22회 조리기능사 기출문제 (2012년 04월 08일 시행)
제23회 조리기능사 기출문제 (2012년 07월 22일 시행)
제24회 조리기능사 기출문제 (2012년 10월 20일 시행)
제25회 조리기능사 기출문제 (2013년 01월 27일 시행)
제26회 조리기능사 기출문제 (2013년 04월 14일 시행)
제27회 조리기능사 기출문제 (2013년 07월 21일 시행)
제28회 조리기능사 기출문제 (2013년 10월 12일 시행)
