최신판! 중식.일식.복어조리기능사 필기 실무통합

머리말
기술검정안내
CBT 필기시험제도 안내

제1부 중식 조리실무
01. 중식의 기초
02. 중식 절임·무침조리
03. 중식 육수·소스조리
04. 중식 튀김 조리
05. 중식 조림 조리
06. 중식 밥 조리
07. 중식 면 조리
08. 중식 냉채 조리
09. 중식 볶음 조리
10. 중식 후식 조리
◎ 출제예상문제

제2부 일식 조리실무
01 일식의 기초
02 일식 무침 조리
03 일식 국물 조리
04 일식 조림 조리
05 일식 면류 조리
06 일식 밥류 조리
07 일식 초회 조리
08 일식 찜 조리
09 일식 롤 초밥 조리
10 일식 구이 조리
◎ 출제예상문제

제3 복어 조리실무
01 복어 조리 기초
02 복어 부재료 손질
03 복어 양념장 준비
04 복어 껍질초회 조리
05 복어 죽 조리
06 복어 튀김 조리
07 복어 회 국화모양 조리
◎ 출제예상문제