핵심 조리기능사 기능장

제1편 공중보건
제1장 공중보건의 정의
제2장 환경보건
제3장 질병과 전염병
제4장 기생충과 그 예방
제5장 소독법
제6장 인구와 보건

제2편 식품위생
제1장 식품위생 개론
제2장 식중독
제3장 식품첨가물
제4장 식품위생대책

제3편 식품학
제1장 식품학 개론
제2장 식품가공 및 저장

제4편 조리이론과 원가계산
제1장 조리과학
제2장 식단작성
제3장 조리설비
제4장 조리의 기본법
제5장 집단조리기술
제6장 원가계산
제7장 영양에 관한 지식

제5편 식품위생법규
제1장 식품위생법.시행령.시행규칙 발췌 및 해설
제2장 식품 등의 기준 및 규격 발췌 및 해설

제6편 모의고사
제1회 모의고사 ~ 제9회 모의고사

제7편 과년도 출제문제

정답