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책 정보
· 제목 : 베이직 한국조리 (최신 한식기능사 이론 및 실기 수록)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788970068718
· 쪽수 : 170쪽
· 출판일 : 2020-03-15
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788970068718
· 쪽수 : 170쪽
· 출판일 : 2020-03-15
책 소개
조리과/식품영양학과 등 관련학과에서 필수적으로 이수하는 한식 기본 이론 및 실기과목(한식 기능사)으로써 관련학과 수준에 적합한 기본 이론 및 실기 교재다.
목차
Part I 한국조리의 이해
Chapter 01 한국음식의 이해
Chapter 02 한국음식의 상차림
Chapter 03 한국음식의 종류
Chapter 04 한국의 세시풍속과 음식
Chapter 05 한국의 향토음식
Chapter 06 한국음식의 양념과 고명
Chapter 07 식재료 썰기
Chapter 08 실기시험 준비사항
Part II 한국조리 실기
