식품품질관리학

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책 정보

· 제목 : 식품품질관리학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970697055
· 쪽수 : 383쪽
· 출판일 : 2008-08-25

제1장 식품의 품질과 관리
제2장 식품산업과 품질관리
제3장 품질관리와 표준화
제4장 식품검사 및 관리
제5장 식품의 품질평가
제6장 관능검사
제7장 식품보존
제8장 클레임 처리 및 품질보증
제9장 통계적 품질관리
제10장 샘플링 검사
제11장 관리도
제12장 식품공장의 위생관리
제13장 식품위생법과 품질관리

부 록
1. 부표
2. 부도

저자소개

최홍식 (지은이) 정보 더보기

경남 거창에서 태어났으며 부산대학교 교수, 학장, 소장 등을 역임했다. 현재 부산대학교 명예교수이다. 월간 '수필문학'으로 등단했으며, 수필문학부산작가회 회장, 부산수필문인협회 회장, 부산문인협회 수필분과위원장 등을 역임하였다. 현재 월간 '수필문학' 상임편집위원이며 한국문인협회 회원, ㅇ에세이스트 '디다' 동인, 부산수필문인협회 고문으로 활동 중이다.

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